Estri, etil-etanoat

Uvod

Bombone i drugi slatkiši imaju prijatnu aromu koja je slična kao i aroma pojedinog voća. Arome jagode, kruške, ananasa i drugog voća uglavnom potiču od estara. (Ukus mentola ne, pošto je mentol alkohol.)

Estri

U prirodi estri sa manjim brojem ugljenikovih atoma daju miris cveću i voću.

Estri sa više ugljenikovih atoma su bez mirisa i sastojci su masti, ulja i voskova.

Otključaj Premium

Čitaj celu lekciju
Rešavaj 10x više zadataka
Osvoj 2x više bodova i energija ti se puni duplo brže

Za 855 RSD postani Premium!

Postani Premium

Esterifikacija

Estri se dobijaju reakcijom esterifikacije.

Esterifikacija je reakcija karboksilnih kiselina i alkohola pri kojoj se dobijaju estri i voda. Dešava se u kiseloj sredini.

Lako!

Bravo!

Pogledaj odgovor u lekciji.

Šta se dobija reakcijom karboksilnih kiselina i alkohola? Označi tačne odgovore.

Bravo!

Osvojeno je

+

+

Bravo!

Odgovor je tačan i osvojeno je 10 Bodovi
Prijavi se i sačuvaj svoje bodove.

Prijavi se

Estar i voda mogu međusobno da reaguju i daju polazne supstance, karboksilnu kiselinu i alkohol.

Ovakve hemijske reakcije u hemiji se nazivaju povratne (reverzibilne). Zato se pišu dve strelice sa obrnutim smerovima.

Etil - etanoat

Estri se imenuju kao soli kiselina.

Njihovi nazivi sastoje se iz dve reči: prva odgovara nazivu alkohola iz kojeg je estar nastao, a druga nazivu karboksilne kiseline.

Dobijeni estar je etil-etanoat. Ovo je najpoznatiji estar.

Srednje!

Bravo!

Pogledaj odgovor u lekciji.

Koji je najpoznatiji estar?

Bravo!

Osvojeno je

+

Bravo!

Odgovor je tačan i osvojeno je 10 Bodovi
Prijavi se i sačuvaj svoje bodove.

Prijavi se

Etil-etanoat je bezbojna tečnost pri sobnoj temperaturi i atmosferskom pritisku.

Rastvara se u nepolarnim rastvaračima (kao što je etar), ali ne i u vodi.

Njegova gustina je manja od gustine vode i u sledećem ogledu videćete da su se u posudi izdvojila dva sloja tečnosti - gornji sloj je etil-etanoat.

Etil-etanoat ima nižu tačku ključanja od vode i zato se može odvojiti i destilacijom.

Sastojak je sredstva za skidanje noktiju bez acetona, pa se zahvaljujući niskoj tački ključanja može odvojiti destilacijom i iz te smeše.

Estri bitno utiču na aromu različitog vrsta voća, pa se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji.

Osim što se koriste u prehrambenoj industriji za proizvodnju veštačkih aroma, koriste se i kao rastvarači u industriji boja i lakova.

<p><strong>Propil-etanoat</strong> (propil-acetat)</p>

Propil-etanoat (propil-acetat)

Etil-butanoat

Izopentil-acetat

Srednje!

Bravo!

Pogledaj odgovor u lekciji.

Poveži odgovarajući estar sa aromom voća koju dobijamo uz pomoć istog.

Propil - etanoat

Etil - butanoat

Izopentil - acetat

Kruška

Ananas

Banana

Bravo!

Osvojeno je

+

Bravo!

Odgovor je tačan i osvojeno je 10 Bodovi
Prijavi se i sačuvaj svoje bodove.

Prijavi se

Estregrade i kiseonične neorganske kiseline:

Dobijeni estar je etil-nitrat.

Nitroglicerin

Estar trohidroksilnog alkohola glicerola i azotne kiseline je gliceril-trinitrat koga zovu nitroglicerin.

Priča o nitroglicerinu

Nitroglicerin je pogrešan naziv, ali se često koristi.

Nitro-jedinjenja imaju nitro grupu -NO₂ koja je direktno vezana za ugljenikov atom, dok je u estru vezana za kiseonikov.

Nitroglicerin je žuta uljasta supstanca. U medicini se koristi za širenje krvnih sudova kod oboljenja srca.